Chcela som článok začať tým, že toto je jedno z mojich najobľúbenejších jedál avšak vzápätí ma napadlo, že vlastne “ktoré jedlo nepatrí k mojím obľúbeným ?! ” :-D Tak som si povedala, že som dosť stará aby som už sama pripravila toto fantastické jedlo, tak ako ho roky pripravovala moja mamina. Tento foto recept dokumentuje moju prvú plnenú papriku v živote :). Naša plnená paprika sa líši od iných receptov určite tým, že dávame menej paradajkového pretlaku a tým má hlavne omáčka takú inú, no výbornú chuť.
Na plnenú papriku potrebujeme:
- 3 zelené papriky
- 500 g mleté bravčové mäso
- 300 g ryža
- 3 vajíčka
- 1 paradajkový pretlak (malý)
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- vegeta
- majoránka
Na omáčku potrebujeme:
- maslo (na zaprašku)
- 3 PL hladkej múky
- 1 PL soľ
- 1 PL cukru
- Mlieko
- 1 paradajkový pretlak
Postup:
Ryžu preberieme a prepláchneme aspoň dvakrát. V hrnci ju zalejeme horúcou vodou (tak aby bola ryža zakrytá ale aby tam nebolo zbytočne veľa vody). Necháme odstáť a po vychladnutí ešte raz zalejeme horúcou vodou a necháme vychladnúť. Zatiaľ si môžeme pripraviť papriku – umyjeme ju, odrežeme vrch a vydlabeme vnútro . Ryžu precedíme od vody a necháme odkvapkať.
Očistíme cibuľu a cesnak a nakrájame na drobno. Do misky dáme všetky suroviny – mleté mäso, vajíčka, cibuľu, cesnak, paradajkový pretlak, koreniny a ryžu. Všetko spolu dobre premiešame a plnkou naplníme papriky (ja osobne nemám rada v plnenej paprike papriku :-D , jedávam len guličky bez papriky ale paprika dodá jedlu tu správnu chuť ). Zo zvyšnej plnky si vyformujeme v dlaniach guličky.
V hrnci si urobíme záprašku ( spražíme maslo a zmiešame asi s dvoma lyžičkami múky dozlatista) a skôr než sa nám pripáli tak ju zalejeme vodou. (Vody nedávame zbytočne veľa, len toľko aby všetky papriky aj guličky boli pod vodou). Keď voda vrie tak pomaly pridáme guličky aj plnené papriky.
Do hrnca k nim pridáme aj paradajkový pretlak, soľ a čierne korenie. Varíme cca 30 minút. Paprika aj guličky by mali vyplávať na povrch, i keď nie vždy sa im chce, ale nevadí na chuti im to neuberie. Guličky aj papriky si vyberieme z vody do misky, ale vodu necháme naďalej vrieť. Prilejeme do nej smotanu na varenie a mlieko, ale nie po okraj hrnca, necháme si ešte rezervu. Pridáme aj cukor a ešte jeden malý pretlak. V odmerke si rozhabarkujeme mlieko s múkou, tak aby nám neostali “huľky” a vylejeme to do hrnca. Za stalého miešania privedieme do varu. Priebežne ochutnajme či tomu podľa našich chuťových buniek niečo nechýba – napr. soľ, cukor alebo pretlak (je to veľmi individuálne chuťovo- niekto dáva celú fľašu pretlaku, no my sme to doma vždy varili takto). Ak sa nám zdá, že omáčka nie je hustá, tak ešte zahustíme múkou s vodou a vylejeme do hrnca. Vypíname až keď nám omáčka dobre prevrela. Hotovo ! Dobrú chuť :-) .
